アトピーくらぶ【れのあ】：擬製豆腐（ぎせいどうふ）のレシピ

2006年9月16日（土） 16：00～18：00　アニモカフェにて

碧い空が、一際高く感じる季節になりました。
思わず深呼吸・・・してしまいますよね。

今月は擬製豆腐（ぎせいどうふ）を作ってみました。
柔らかく蒸したお野菜とお豆腐の温かさが秋の涼しさにぴったりのメニューです。

◆ 今回のレシピ

　☆擬製豆腐（ぎせいどうふ）☆

擬製豆腐（ぎせいどうふ）

材料　・・・　４人分
	・	木綿豆腐一丁
	・	白味噌大匙山盛り一杯
	・	干ししいたけ2つ（粗みじん切り）
	・	玉葱二分の一個（粗みじん切り）
	・	人参小二分の一個（粗みじん切り）
	・	松の実　大匙2杯（180度のオーブンで5分程ローストすると香ばしい）
	・	オクラ3本
	・	吉野葛　小匙2杯・水同量
	・	塩　少々
	・	だし汁二分の一カップ
	・	醤油（小匙一杯）
	・	みりん（小匙一杯）

作り方
1.	木綿豆腐は水を切る。（さらし、ペーパータオル等で包み重しを乗せて約15分待つ）
2.	水で戻した干椎茸、玉葱、人参はみじん切りにして、だし汁、醤油、みりんで一煮しておく
3.	ローストした松の実は粗みじん切りにする
4.	オクラはまわりに塩をまぶし、さっと湯通しし小口切りにする。
5.	水切りした豆腐と白味噌を混ぜ合わせる
6.	そこへ２、３、４の順で混ぜる。
7.	吉野葛を水で溶いて器に回し入れ、蒸し鍋で15分程蒸す。

☆春には竹の子や、その他季節のお野菜に替えても美味しいと思いました☆

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