アトピー くらぶ れのあ：干し野菜のサラダのレシピ

そよぐ風や空の色にも秋の気配が色濃くなってきました。季節は秋ですね 。

陰陽五行では、「秋」は「土性」に配置されます。

“実りの秋”の言葉通り、穀物を始めとする作物の収穫 時期ですね。この時期収穫できる作物は一年中保存ができる物が多いです。春～夏にかけて太陽の光をい っぱい浴びて育っているのでとてもエネルギーを持っています。

味の配置は“甘み”です。
お米…かめば噛むほど、甘くなります。かぼちゃ… 蒸しただけでも甘いですね。栗…そのものでも十分な甘みがあります。たまねぎ…熱を加えると甘 くなります。

そして色の配置は“黄色”です。
お米も、かぼちゃも、栗、たまねぎも黄系です。また、黄色は中庸色でもあ ります。陰陽に偏らない中庸という意味でもこの時期に取れる食べ物で身体作りをしていく事が望ましいですね ！

今回は、ご自宅で簡単にできる干し野菜のおかずです。

生の野菜（陰性）を、天日（陽性）で長時間乾燥させる（陽性）事によって 、より陽性の食物へと変化させます。野菜が持つ、独特の甘みも増します。残 り野菜にちょっと、手を加えるだ けでOKです。少しでも身体に負担をかけない工夫をしていきましょう。また、目先も変わっていいですよ。

作り方は簡単。野菜を細切り、千切り、薄切りにして、重ならないようにザ ルに並べます。後は天日でじっくり干すだけです。干す場所がなかったり、日 中お留守のお宅では、水切りネッ トに野菜をいれて、お洗濯物の隣に干すだけでも、きちんとできます。これから、ますます上天気で乾燥した日 が増えると思い ます。色々と試してみて下さいね！

☆干し野菜のサラダ

保存食の干し野菜を使った簡単レシピ ●干し野菜のサラダ 材料（分量） ・・・4人分 ・きゅうり　・・・・ 1本 ・人参　・・・・ 1本 ・れんこん　・・・・ 1個 ・ごぼう　・・・・ 1本 ・切り干し大根（水で戻したもの）　・・・・ 60ｇ ・お酢　・・・・ 大2～3 ・塩　・・・・ 小1 ・白ゴマ　・・・・ 適量 作り方 1. フライパンに油をしき、干し野菜をしんなりするまで炒めます。 2. 上記の調味料と、干し野菜を和えるだけ！ ●かぼちゃとりんごのハニー焼き　ナッツ添え 材料（分量） ・・・4人分 ・かぼちゃ　・・・・ 1/4個（300ｇ） ・りんご　・・・・ 1/4個 ・蜂蜜　・・・・ 1/4本 ・れもんの絞り汁　・・・・ 2.5カップ 作り方 1. かぼちゃを蒸し、一口サイズにきります。 2. 砂糖で煮込んだりんごを、かぼちゃよりもやや薄く切っておきます。 3. かぼちゃ、りんご、かぼちゃ…の順にお皿に並べて、上から蜂蜜とれもんの絞り汁 をかけます。その上にお好みでナッツをまぶします。 4. あたためたオーブンに入れ、表面にうっすら焼き色がついたら完成！ ●どっさりさつまいも蒸しパン 材料（分量） ・・・4人分 ・さつまいも　・・・・ 1/2本 ・米油　・・・・ 50ｇ ・メープルシロップ　・・・・ 大3 ・はちみつ　・・・・ 大1 ・豆乳　・・・・ 100cc ・ベーキングパウダー　・・・・ 小1 ・重曹　・・・・ 小１ ・全粒粉（薄力粉）　・・・・ 100g 作り方 1. さつまいもを蒸して、食べやすい大きさに切ります。 2. 米油に、メープルシロップと蜂蜜を加え、よく混ぜます。 3. 豆乳を2~3回に分けて、よく混ぜます。 4. そこに、ふるった粉とベーキングパウダーと重曹を入れ、よく混ぜます。 5. 全体にまとまりが出てきたら、サツマイモを入れ、ざっくり混ぜます。 6. カップに移し、蒸し器で15分程ふかして出来上がり

しじみご飯、ふのりの味噌汁と、本日作ったものと一緒にいただきました。

• これからの 季節（秋、冬）は寒いですね。よって、冷えやすくなります。
  また、代謝能力も落ちてきますので、アトピーは表面上は落ち 着いてくるかもしれません。でも、それは表面上に出ていないだけであって、油断していると春になった時に大爆 発してしまいます。身体を冷やさない努力。食べ過ぎない努力。毒をためない努力。をしていきましょう。
• 呼吸の話
  かゆ～い、かゆ～い、乾燥の季節。みなさん、掻いている時 の呼吸はどんな状態になっているでしょう？気づいたら、呼吸を止めて「う～～～～ん！！かゆいか ゆいかゆい かゆい！」とやっていませんか？そんな時は、お腹に手をあてて複式呼吸をしましょう。「吐くこと」に集中します。 お腹でしっかり空気を吸って、 お腹から吐くイメージです。

わいわい料理教室に参加されたお客様からのメッセージが届きました♪
ありがとうございます。

【れのあスタッフ の皆様】

昨日はわいわいクラブ久しぶりに楽しかったです。
それと時間の早さに驚きます。
こないだかかぼちゃスープを食べたばかりなのに…、と。

前回の『ももの甘酒のレシピ』、忘れずに頂けて
本当にうれしい！です。是非作ってみたいです。
前回覚えたかぼちゃスープ、納豆のパスタ、
きびめんを買ってきて遊びに来た友達に
実際全部作ってみました。
（キッチンでチラっと聞いたトマトの味噌ペーストも作りました。）

麺が好評でした。
今回も干した野菜のサラダのレシピも
カラっと晴れた日に実践してみようと思います。
今回はスイーツこんなに簡単に蒸し器やオーブンレンジで
20分位で作れるものなんだなーと考え方変りました。
カボチャって本当スゴイですよね。
オカズでもおやつでもずっとお世話になってます。

あと思うのが一ヶ月に一回アトピーの皆さんに会う事で
一ヶ月の症状の経過が見れて貴重だなとも思います。
次回も楽しみにしています。

リクエストは…いつも思うんですが
アトピーさんでもタコ焼き、お好み焼きは粉物ですが
食べる事ができるのでしょうか？
今回使った全粒粉、スーパーでお好み焼き用も売っていまし たが、
【れのあ式】アレンジの仕方を教えてください。
よろしくお願い致します。

（MA　様）